溏心蛋是日本料理一大绝活。好像是65摄氏度低温烹煮。这样蛋白熟了，蛋黄还是溏心。

• 不可能带壳煮吧？否则如何剥？但不带壳如何煮 -移花接木- ♂ (0 bytes) () 06/11/2025 postreply 09:43:17

• 打出来。放一个两个半圆的容器里煮。煮好了把半圆分开 -jianchi9090- ♀ (0 bytes) () 06/11/2025 postreply 09:58:43

• 为什么不能带壳煮，只要蛋白凝固了，就能剥开吧 -500miles- ♂ (0 bytes) () 06/11/2025 postreply 10:02:11

• 没煮过鸡蛋吧？那个蛋白也没凝固，只有表面半凝固状态 -移花接木- ♂ (0 bytes) () 06/11/2025 postreply 11:16:24