甜菜头的处理

20250614。早上去集市买了一把有完整梗叶的甜菜头。菜农顺便告诉我，煮的时候菜梗留一寸在甜菜头上，里面的颜色就不会出来（她的原话很形象 -  they are not bleeding)，煮完后再剥皮。回来照做，感觉这样处理甜菜头的办法真是好。无意间想起了一句话：知识分子到农村去，接受农民的再教育。今天从菜农那里学会了这个处理甜菜头的好用好常识。叶梗也可以吃，菜谱网上都能查到。照片中能看出剥皮前后的样子。煮后极易剥皮。总之，要把完整的甜菜头放到水里煮，煮后剥皮。

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• 要煮几分钟可以剥皮？ -rancho2008- ♀ (0 bytes) () 06/15/2025 postreply 12:07:26

• 我是电炉台。凉水下锅水开后调小火煮20分钟然后关火焖了10分钟。整个时间有点长但甜菜头软烂些好吃。 -围脖- ♀ (0 bytes) () 06/15/2025 postreply 14:05:44

• 这样处理过就等于是熟的，然后怎么吃？ -喜鹊- ♀ (0 bytes) () 06/16/2025 postreply 00:06:48

• 我煮罗宋汤时放甜菜头。熟的做salad，但是我懒都是Costco买袋装的煮好的甜菜头。 -深海潜水綎- ♀ (0 bytes) () 06/16/2025 postreply 08:01:56

• Costco的我也买过，等于吃罐头。不想自己处理买成品也可以。 -围脖- ♀ (0 bytes) () 06/16/2025 postreply 10:20:48

• 可以做沙拉啊，知道了，谢谢。 -喜鹊- ♀ (0 bytes) () 06/16/2025 postreply 13:26:49

• 然后切成块，放圆葱粒醋盐拌一下就可以吃。煮汤时也可以放一个切成小方块。它是一种很好的抗氧化蔬菜。 -围脖- ♀ (0 bytes) () 06/16/2025 postreply 10:18:06

• 我一直做泡菜或者打蔬果汁里，营养价值非常高，就是做汤吧觉得味道太重了。 -喜鹊- ♀ (0 bytes) () 06/16/2025 postreply 13:28:43

• 这两种吃法我都没试过，但想象一下煮熟了做泡菜或打汁，它的土腥味是否会好很多。 -围脖- ♀ (0 bytes) () 06/16/2025 postreply 16:31:49

• 我做三文鱼头汤放里面没有吃到土腥味 -围脖- ♀ (0 bytes) () 06/16/2025 postreply 17:45:31