今天学的薏米水，我没有斑斓，不能做新加坡风味的，就是放了一块陈皮，煮薏米。用高压锅做的。
薏仁是圆滚大的那种，容易氧化有哈喇味，要是买一包打开尽量都快点吃，或密封放冰箱。买的时候也尽量去货流动快的超市或者参茸行，那里有零散的薏仁。
就是煮好以后，盛出来一些薏仁打碎，倒入剩下的薏仁水，陈皮就不要了。
我没有放冰糖，如果放冰糖，加一点柠檬，应该酸甜更好喝。我这个不加糖，那也不放柠檬片了，不然只是酸。
就这样原味喝的，我喝了三碗。
上周买的美国和牛卷，不是肥牛的，是肋眼肉切片的。
肉片我过水洗了，因为这个切片不是美超那种非常薄的，所以洗没事，把血水洗掉，控干水即可。
做的时候，锅烧热，肉片就下去，我也没腌，肉片还是会先出一些水，等它变色，把水倒掉，这时候就等于干煸肉片了，让它自己的油脂出来，然后加一点炒菜油，下多一些葱，蒜片，干辣椒段，贴着锅底，香了以后，下洋葱丝，胡萝卜丝，酸菜丝。酸菜是我前些天的酸菜，留下的酸菜心。这样炒好以后，加一点黑豆荫油颜色好看，移入铸铁平底锅，放在一边的炉眼上，让它加热，也继续香一些。
这样上桌，就跟餐馆的铁板烧一类的菜一样。
粉干就是米粉，还是浙江仙居那边的玉米粉干，我非常喜欢，下次要网购一些。
就是温水泡软。用圆白菜，胡萝卜丝和鸡蛋炒的。今天没放虾干和肉一类的。
特别干爽。
这个是打扫冰箱里的一块格陵兰扁鳕鱼和两条小白鲳。小白鲳冷冻的有腥味。所以煎了以后，下的葱姜蒜，花雕酒，米醋，酱油，盐，糖，水，咕嘟烧干。
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