也许是口腔细菌帮了点忙但是AI觉得帮助不大，可以吃奶酪。老中吃的奶酪乳糖都低

来源: 于 2025-06-21 08:23:39 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

是的，大多数奶酪（cheese）中确实含有乳糖，但含量取决于奶酪的种类和制作过程。下面是详细解释：

奶酪中有没有乳糖？

 

奶酪种类

乳糖含量

是否适合乳糖不耐受者

新鲜奶酪（如奶油奶酪、瑞可达 Ricotta、卡苏马苏卡 Cottage）

较高（3–5%）

通常不适合

半硬奶酪（如莫扎里拉、切达Cheddar）

较低（0.1–2%）

大多数能耐受

硬奶酪/熟成奶酪（如帕尔马干酪 Parmesan、瑞士干酪 Gruyère）

极低/几乎为零（<0.1%）

通常安全

 

为什么熟成奶酪乳糖少？

  1. 乳糖在发酵过程中被乳酸菌分解，转化为乳酸。
  2. 熟成时间越长，乳糖就被“吃”得越干净。
  3. 很多硬质、老奶酪几乎不含乳糖。

 

常见奶酪乳糖含量参考（每100g）：

 

奶酪种类

乳糖含量（约）

奶油奶酪（Cream cheese）

2–3 g

瑞可达（Ricotta）

2–5 g

莫扎里拉（Mozzarella）

0.1–1 g

切达（Cheddar）

<0.5 g

帕尔马干酪（Parmesan）

<0.1 g

 

如果你乳糖不耐受，可以这样选奶酪：

 

 

  • 选择熟成期长的硬奶酪，如：Parmesan、Aged Cheddar、Gruyère、Pecorino
  • 避免新鲜奶酪，如：Ricotta、Cottage、奶油奶酪
  • 购买时查标签，有的奶酪会标明 “lactose free” 或 “<0.1% lactose”

 

如你有乳糖不耐问题，但又喜欢吃奶酪，我也可以推荐一些具体品牌或替代方案。是否需要？