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私房小菜

再战生煎馒头(包)谢谢网友深海潜水綎的好主意 - joycewu12 - 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 (1871 bytes) () 04/19/2025  17:42:33

问一下你们做生煎锅里是不是都的放很多油? - 天儿晴了 - 给 天儿晴了 发送悄悄话 天儿晴了 的博客首页 (0 bytes) () 04/21/2025  13:33:49

需要比平常多,锅被油覆盖了能够流动。 - 路过2013 - 给 路过2013 发送悄悄话 路过2013 的博客首页 (0 bytes) () 04/21/2025  13:35:58

多谢 - 天儿晴了 - 给 天儿晴了 发送悄悄话 天儿晴了 的博客首页 (0 bytes) () 04/21/2025  16:37:13

谢谢回复! - joycewu12 - 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 (0 bytes) () 04/21/2025  16:39:13

我也一直用铸铁锅煎生煎,效果特别好。你怎么调馅?有汤的馅。 - 路过2013 - 给 路过2013 发送悄悄话 路过2013 的博客首页 (192 bytes) () 04/21/2025  13:34:46

我是在搅拌肉馅的时候慢慢地加水。我没有加过玉米粒,加肉冻馅小也是个问题,多包点馅,我最近都是加水,下次加肉冻。 - joycewu12 - 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 (217 bytes) () 04/21/2025  16:43:49

的确,每次煎我都不是很确定火力的大小。 - 路过2013 - 给 路过2013 发送悄悄话 路过2013 的博客首页 (51 bytes) () 04/22/2025  04:39:51

我用的锅就是贴子里显示的,我没有称油的重量,大概有一小碗的油,起码覆盖锅底。 - joycewu12 - 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 (0 bytes) () 04/22/2025  06:13:34

我也一直用铸铁锅煎生煎+1,而且用铸铁锅里烙各种饼, - willows - 给 willows 发送悄悄话 willows 的博客首页 (0 bytes) () 04/23/2025  03:05:01

谢谢建议!下次我也试试用铸铁锅烙饼。 - joycewu12 - 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 (0 bytes) () 04/23/2025  05:08:50

赞有专研精神的吃货 :D - 熊猫媳妇 - 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 (0 bytes) () 04/22/2025  13:03:52

谢谢熊猫版主的鼓励!我的确是个名副其实的吃货!为了能吃到地道的美食,我对自己的做的东西要求很高! - joycewu12 - 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 (0 bytes) () 04/22/2025  16:55:27

改良版的美味贵妃养生糕 - 澳洲紫薇 - 给 澳洲紫薇 发送悄悄话 澳洲紫薇 的博客首页 (17462 bytes) () 04/13/2025  04:24:13

纳立集杂 ~ 周末四菜一汤 - 酒后真言 - 给 酒后真言 发送悄悄话 酒后真言 的博客首页 (1720 bytes) () 04/12/2025  09:29:12

酒仙儿的煎鱼鱼太厉害了,鱼皮都是完美的,怎么煎的? - 喜鹊 - 给 喜鹊 发送悄悄话 喜鹊 的博客首页 (0 bytes) () 04/14/2025  20:57:07

用不沾锅,热锅凉油,中火慢煎 :) - 酒后真言 - 给 酒后真言 发送悄悄话 酒后真言 的博客首页 (0 bytes) () 04/15/2025  08:04:56

简单点的话,用不粘锅。 - uptrend - 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 (0 bytes) () 04/15/2025  08:08:00

食光漫游 - earth2029 - 给 earth2029 发送悄悄话 earth2029 的博客首页 (4252 bytes) () 04/12/2025  04:40:50

迷人的春天 诱人的野菜 - 燕京夜话 - 给 燕京夜话 发送悄悄话 燕京夜话 的博客首页 (2967 bytes) () 04/12/2025  04:17:31

燕京是南方人?这些都是南方菜啊:)第一次知道茼蒿要去掉叶子炒着吃。我都是连叶子一起炒了 - 亮亮妈妈 - 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 04/12/2025  08:15:38

芦蒿南京人的最爱 :) - 燕京夜话 - 给 燕京夜话 发送悄悄话 燕京夜话 的博客首页 (0 bytes) () 04/12/2025  09:19:22

亮妈,这个是芦蒿南京的特产,有一股特别的清香,不是茼蒿哦 - 燕京夜话 - 给 燕京夜话 发送悄悄话 燕京夜话 的博客首页 (0 bytes) () 04/12/2025  09:41:39

看来我是无知了,还真不知道芦蒿是什么。估计在店里看到都不会买:) - 亮亮妈妈 - 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 04/12/2025  17:07:49

啊呀好馋芦蒿呀 - 玫瑞坊 - 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 (0 bytes) () 04/12/2025  15:24:54

食野味,好野 :) - 酒后真言 - 给 酒后真言 发送悄悄话 酒后真言 的博客首页 (0 bytes) () 04/13/2025  08:49:47

请问农场在哪里? - YANGZHEN5 - 给 YANGZHEN5 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/13/2025  14:31:07

农场在Virginia - 燕京夜话 - 给 燕京夜话 发送悄悄话 燕京夜话 的博客首页 (0 bytes) () 04/13/2025  15:33:59

真的好想念南京的野菜。 - 香囡 - 给 香囡 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/13/2025  20:17:08

问好蓝鲸人 - 燕京夜话 - 给 燕京夜话 发送悄悄话 燕京夜话 的博客首页 (0 bytes) () 04/14/2025  14:43:32

开花前的荠菜,蒲公英, 都可以自己到野地里摘啊。 - 熊猫媳妇 - 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 (0 bytes) () 04/14/2025  14:16:26

你们那儿这么好啊,还可以挖到荠菜。 - 燕京夜话 - 给 燕京夜话 发送悄悄话 燕京夜话 的博客首页 (0 bytes) () 04/14/2025  14:42:08

山里多着呢,而且没农药。 - 熊猫媳妇 - 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 (0 bytes) () 04/22/2025  13:04:39

芦蒿, 太想念了。你们那里·真棒。 - jenda123 - 给 jenda123 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/01/2025  18:46:25

2025美食篇11:学做夏威夷黄油蒜香虾 - 亮亮妈妈 - 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (5400 bytes) () 04/11/2025  18:01:49

大早上的给我看馋了! - 然后呢 - 给 然后呢 发送悄悄话 然后呢 的博客首页 (0 bytes) () 04/12/2025  03:46:01

这款虾很好吃的,估计你家小娃会喜欢。让他也做做试试:) - 亮亮妈妈 - 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 04/12/2025  08:10:35

看着比餐馆的还诱人! - 路过2013 - 给 路过2013 发送悄悄话 路过2013 的博客首页 (93 bytes) () 04/12/2025  04:50:50

谢谢,我真没有什么诀窍,就是煎一下皮变色就好。因为还要盛出来回锅呢,这时虾本身的温度也可以让虾熟 - 亮亮妈妈 - 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (39 bytes) () 04/12/2025  08:12:39

今天下午出去买东西买到新鲜好吃的虾了。晚上照本宣科又做了一次,太好吃了:) - 亮亮妈妈 - 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 04/12/2025  17:06:45

你在哪能买到新鲜的虾? - 路过2013 - 给 路过2013 发送悄悄话 路过2013 的博客首页 (75 bytes) () 04/12/2025  18:39:39

我在Wegmens卖海鲜的柜台。不是活虾,但也不是冷冻的。吃起来还不错 - 亮亮妈妈 - 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 04/12/2025  19:30:16

隔着屏幕想象到了香!就像油泼面离不了葱,吃螃蟹少不了姜醋,蒜末和虾也是绝配,怎么做都好吃。 - 红石榴花 - 给 红石榴花 发送悄悄话 红石榴花 的博客首页 (0 bytes) () 04/13/2025  05:56:05

你说得太对了!虾和蒜很搭,怎么做都好吃。问好,新周快乐! - 亮亮妈妈 - 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 04/13/2025  16:48:02

泰式菠萝炒饭看着也很香呢 - 熊猫媳妇 - 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 (0 bytes) () 04/14/2025  14:17:26

谢谢媳妇,那个炒饭料多米饭少,很好吃的:) - 亮亮妈妈 - 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 04/15/2025  13:46:05

如何炒出碧绿的腐乳通心菜 - 澳洲紫薇 - 给 澳洲紫薇 发送悄悄话 澳洲紫薇 的博客首页 (7251 bytes) () 04/10/2025  17:23:34

孩子菜【香肠炒马铃薯丁】 - 盈_盈 - 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (3835 bytes) () 04/10/2025  16:48:30

美味鸡肉香菇糯米饭 - 澳洲紫薇 - 给 澳洲紫薇 发送悄悄话 澳洲紫薇 的博客首页 (8977 bytes) () 04/09/2025  19:15:30

荤素搭配看着就好吃. - 墨农 - 给 墨农 发送悄悄话 墨农 的博客首页 (0 bytes) () 05/18/2025  10:03:11

谢谢墨农的喜欢,有机会尝试一下。 - 澳洲紫薇 - 给 澳洲紫薇 发送悄悄话 澳洲紫薇 的博客首页 (0 bytes) () 05/27/2025  01:45:55

看着好好吃样子 - craftclicker - 给 craftclicker 发送悄悄话 (105 bytes) () 05/27/2025  17:35:05

自家火腿蒸鸡的做法 - 澳洲紫薇 - 给 澳洲紫薇 发送悄悄话 澳洲紫薇 的博客首页 (8486 bytes) () 04/08/2025  16:43:58

Cooking in a Cast-Iron Skillet - TJKCB - 给 TJKCB 发送悄悄话 TJKCB 的博客首页 (22558 bytes) () 04/08/2025  11:57:30

鹅中“劳斯莱斯”——狮头鹅 - 雅酷原创 - 给 雅酷原创 发送悄悄话 雅酷原创 的博客首页 (35901 bytes) () 04/08/2025  01:27:32

纽约十家生煎包测评VS我做的生煎 - joycewu12 - 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 (6641 bytes) () 04/07/2025  17:32:19

我请上海朋友吃饭的时候,就是生煎和咖喱牛肉粉丝汤 - willows - 给 willows 发送悄悄话 willows 的博客首页 (82 bytes) () 04/08/2025  12:59:45

生煎和咖喱牛肉粉丝汤是标配,谢谢你的爱心! - joycewu12 - 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 (0 bytes) () 04/08/2025  13:23:43

鹿鸣春没评? - Graffiti - 给 Graffiti 发送悄悄话 Graffiti 的博客首页 (0 bytes) () 04/08/2025  19:09:44

鹿鸣春在法拉盛关很久了,有时间去唐人街尝尝它家的生煎包。 - joycewu12 - 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 (0 bytes) () 04/08/2025  20:09:20

赞,精益求精:) - 家家123 - 给 家家123 发送悄悄话 家家123 的博客首页 (0 bytes) () 04/09/2025  09:31:07

谢谢家家的鼓励!为了吃到地道的美食,真的是很花心思的。 - joycewu12 - 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 (0 bytes) () 04/09/2025  13:06:44

2021款和名店的不相上下 - 熊猫媳妇 - 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 (0 bytes) () 04/10/2025  11:41:24

谢谢版主熊猫的鼓励!我是碰巧做成那样的~~ - joycewu12 - 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 (0 bytes) () 04/10/2025  13:48:22

我最喜欢的是褶子朝下的生煎包,这样吃起来不觉得褶子处皮厚~~~我包的生煎包味道也交关赞的:) - shuilifang - 给 shuilifang 发送悄悄话 shuilifang 的博客首页 (0 bytes) () 04/10/2025  21:31:20

小时候吃的生煎都是褶子超下的,想看你做的生煎,想学习一下~~ - joycewu12 - 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 (0 bytes) () 04/11/2025  04:42:13

我也借楼主宝地贴两个生煎 :),我只有用铸铁锅时才能做出厚的脆底。不知道图片大小是否合适。 - 深海潜水綎 - 给 深海潜水綎 发送悄悄话 (153 bytes) () 04/14/2025  14:20:44

生煎看上去不错!下次我也用铸铁锅试试,你面粉里加了小麦面粉? - joycewu12 - 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 (0 bytes) () 04/14/2025  19:17:08

谢谢。是的面粉里加了一杯全麦粉。 - 深海潜水綎 - 给 深海潜水綎 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/14/2025  20:35:12

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